Có cách làm khá đơn giãn, chỉ sử dụng phần thịt tai, mũi heo xào chín<br/>và gói chặt, giò xào là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của mọi nhà Gói giò xào ăn mừng năm mới
Gói giò xào ăn mừng năm mới

Nguyên liệu gồm có:   800 gr thịt thủ hoặc thịt chân giò cho thơm vì làm thịt thủ phải cạo kỹ, không thì sẽ có mùi hôi. Nếu là chân giò thì phải lọc xương lọc xương, xẻ đôi. 1 cái tai lợn, 1 cái lưỡi lợn làm sạch, luộc luôn cùng chân giò. Nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu sọ.   Cách chế biến:   Có 2 cách: thứ nhất là đem thịt chân giò, lưỡi lợn, tai lợn luộc lên cùng nhau, chỉ luộc chín sơ rồi mới xắt mỏng.   Cách thứ hai là thái luôn các nguyên liệu trên từ đầu và xào luôn.   Nếu  bạn chọn cách luộc trước thì đầu tiên làm như sau:   Chân giò luộc gần chín rồi mới thái cho dễ. Lưỡi lợn và tai lợn làm sạch rồi luộc chung với chân giò. Khi luộc cho 2 muỗng gia vị để thịt có vị đậm đà.
Luộc xong để nguội hoặc lạnh càng dễ xắt mỏng. Phải dùng dao thật sắc, xắt mỏng các thứ thịt, tai, lưỡi ra, trộn lẫn.
Còn nếu bạn thái thịt, tai và lưỡi từ đầu thì ướp với gia vị hạt tiêu cho thấm và thơm rồi mới đem xào.   Tiếp theo là công đoạn chung cho cả hai Cách chế biến:   Mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, nước mắm ngon: nhiều ít tùy khẩu vị. Ngâm rửa nấm hương mộc nhĩ, thái to.



Bắc bếp, dùng chảo chống dính loại to để xào
Cho lẫn cả thịt tai lưỡi vào, cho 3 muỗng canh nước mắm, nếu dùng nước mắm khác mặn hơn phải cho từ từ không sẽ bị mặn.   Để lửa to lúc đầu, khi nào thịt kêu lèo xèo hơi bốc nghi ngút trên chảo thì giảm cho lửa vừa vừa thôi, đảo đều tay, thịt mà mỡ quá khi mình xào nhỏ lửa thế này nó sẽ ra bớt mỡ.   Lúc này có thể nếm đầu đũa xem độ mặn vừa chưa, nếu còn nhạt rắc thêm ít hạt nêm cũng được rồi đảo tiếp. Độ 10' -12' khi thấy miếng thịt cong lên, có độ kết dính thì bỏ mộc nhĩ + nấm hương vào, vặn lửa to hơn, xào nhanh tay hơn vì mộc nhĩ nó vào nó dính    Mộc nhĩ nấm hương phải chín nhé, vừa cho vào mà lấy ra ngay nó chuồi chuội không kết dính với thịt. Rắc nhiều hạt tiêu, đảo kỹ lại rồi tắt lửa.

  Xong rồi, nếu có khuôn giò xào thì bỏ vào rồi vặn ốc vít cho chặt. Nếu không thì có nhiều cách tự chế khác rất hữu dụng như: nhồi vào cái cặp lồng inox, lèn thêm nhét thêm thịt mãi cho đến đầy, chèn cái nắp cặp lồng vào rồi lấy dây vải quấn chặt xung quanh mấy chục vòng hoặc cho vào vỏ chai nhựa đục lỗ, vỏ hộp sữa to cũng  được...   Nhớ là khi xào thịt xong bạn phải cho vào khuôn ngay khi còn nóng nhá, nguội là nó mỗi miếng đi một nơi sẽ không kết dính thành cả cây giò đâu.   Sau khi gói chờ 3 - 4 tiếng cho giò nguội hẳn mới lấy ra cho vào tủ lạnh   Thái khoanh giò đầu tiên   Nhìn mặt cắt khít chặt, các miếng thịt kết dính và không mỡ thật ngon   Thái miếng vừa phải không dầy quá ăn sẽ ngon hơn

Mong các bạn thành công.
  Sưu tầm
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

pancake bi do kem sua chua xoai ngon Nước bánh kem bữa sáng ngon Seoul Giả bò khô thit heo kho hen xao Ông video tôm thịt Tráng miệng xao sa ot bánh chuoi Mâu Ốc nuong cach lam ga cuon cu nang phá Ÿ bánh ngon canh cá hú chua cay tẩm lái hanh kho bánh căn lẩu vịt kích thích bí ngồi hoa giấy gà chien dÃ Æ n yêu thích cơm chiên rau cach lam cu cai muoi gà quay Cha thit Oải hương cá rô chiên lá chanh bánh chuối chiên xù Nấu xôi bằng nồi cơm điện AM cach kho thit Món ăn ngon từ cua biển gia do xúc xích xác ướp Tỏi cach lam gan heo salad dưa chuột chè chuối xoài quan bun ngan ngon ha noi cách làm bánh bao bí đỏ quay gÃƒÆ qua mắc mật tôm nướng thái cay lang nấu chè cốm Vả trộn dân dã món ăn nhà quê đậu phộng nem trái cây rán các món chay ngon thiết kế ga hap goi xoai tom thit an choi Măng tươi kho thịt Cách lam sinh to bo Gio heo hầm cách pha trà húng quế cuốn bò bía tép khô cà thu Khoang cách làm chả banh quy chocolate den ngon yên marshmallow cach lam banh trung Màng súp lơ xào gỏi ốc công thức canh bí đao tôm tươi dưa bao tử muối 盻芯 khoai lang tim chien gion Khoai tây chiên tra atiso do che cu sen bo luong ngon nhung cung bac cam xuc cua tinh yeu chao hau thạch trà xanh thơm mát salad rau củ sốt mayonnaise khoai mon mật ong sử dụng sức khỏe trị ho Lai rai với mít non trộn cá chuồn chè thạch bi do ham suon ngon banh snake kieu thai sốt mayonnaise homemade bào ngư hầm KIM bua phu cach nau sup chay che thach chè đậu chiên khoai nghiền chè khoai lang dừa món ăn từ thịt bò trang trí bàn Luộc cá nau canh he cách làm món canh riêu cua thit kho trứng Nấm Mario cho hộp cơm Bento sinh động trái cay gỏi ốc gai gà kho gừng hạt nêm chay Cách làm kem hóa cach lam pudding chuoi cach nau nuoc duong